Latinske navn:  Artemisia dracunculus

Estragonsmagen kendes nok bedst fra bearnaisesauce, estragon er nem at dyrke i haverne, og kan sagtens overvintre hvis man dækker den lidt til om vinteren, den franske estragon har den kraftigste smag, smager godt i ægge-retter, og kryddersmør samt til  kød, fjerkræ , fisk, salater, tomater, kryddereddike og olier.
Medicinsk:
Vandrivende  hjælper mod gigt især slidgigt hos ældre, dårlig nyre og blærefunktion, hjælper mod smerter især tandpine, dårlig fordøjelse, op pustenhed, virker appetitvækkende og giver spiselysten tilbage efter sygdom.