Fra gulerødder får vi kalium karotener – (betakarotener), som er et forstadium til det egentlige vitamin A. Karotener omdannes først i fordøjelsen til det egentlige vitamin, og man kan ikke overdosere: Hvis du har problemer med synet  også natteblindhed.  eller vækstproblemer, hudproblemer, svage slimhinder, eller dårlig forplantningsevne eller dit  immun – systemet er svækket. Så skal du spise masser af gulerødder.